活动送餐需要满足哪些条件？这些细节别忽略

周末给社区办生日会时，邻居老王端着盘子突然冒了句："咱们这自助餐算不算无证经营啊？"这句话让我后背一凉。原来活动送餐还真不是摆几张桌子那么简单，这里头的门道多着呢。

一、先得把证照准备齐全

上个月朝阳区刚查处了个烘焙工作室，就因为用家庭厨房接生日蛋糕订单被罚了3万块。负责人张女士红着眼圈说："我以为在家做点小生意没关系..."

1. 必备的三大金刚证件

• 食品经营许可证：就像餐饮店的身份证，没有这个连外送保温箱都不能用
• 从业人员健康证：去年海淀抽查发现23%的临时帮厨没
• 活动报备证明：特别是超过50人的聚会，得提前5个工作日备案

证件类型	办理部门	有效期	数据来源
食品经营许可证	市场监督管理局	5年	《食品安全法》第三十五条
临时占道许可	城管部门	单次活动	各市容管理条例

二、装备可不是家里那套厨具

记得去年参加美食节，有个摊主用普通塑料箱送餐，结果半路上盖子崩开，红烧肉洒了一地。这事儿告诉我们——专业设备不能省。

2. 温度控制生死线

• 热食保温箱要维持63℃以上，去年食药监抽检29%的保温箱不达标
• 冷餐必须配冰板，每2小时更换一次
• 配送车要装温度记录仪，数据保存半年

食品类型	储存温度	允许偏差	数据来源
热餐	≥63℃	±3℃	GB 31654-2021
冷荤	≤5℃	±1℃	餐饮服务操作规范

三、动线设计藏着大学问

朋友开的婚庆公司去年接了个户外婚礼，因为取餐路线和宾客通道交叉，上菜时直接把新娘的拖尾裙摆扯坏了。这事儿告诉我们——场地规划得讲究。

3. 安全距离不能凑合

• 备餐区要离卫生间至少10米
• 垃圾存放点需在下风向50米外
• 消防通道保持3.5米净宽，去年上海某展会就因通道堵塞被罚

看着老王把最后一块蛋糕装进贴了标签的食品盒，我忽然觉得，能把吃的事情办得既热闹又安心，这才是真正的待客之道。下次社区活动，咱们该准备的证件都备齐了再开火，你说是不是这个理儿？