鉴茶活动入门指南：手把手教你品出好茶

准备工作的仪式感

周末清晨，老茶客张叔总爱在露台摆开他的鉴茶三件套：白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯。他说好茶就像老朋友，见面要有仪式感。咱们新手可以备齐这几样：

• 素色茶席：纯棉或麻质，能看清茶汤本色
• 电子秤：精确到0.1克，绿茶3克红茶5克都有讲究
• 山泉水：泡茶时别用自来水，矿物质会影响茶味

水温控制小窍门

上次茶会上，李姐把滚水直接冲龙井，结果茶汤发黄苦涩。记住这个口诀：嫩茶低温老茶烫。具体来说：

• 绿茶80℃左右，可用开水晾2分钟
• 普洱、黑茶直接沸水冲泡
• 乌龙茶95℃最能激发香气

五感鉴茶四部曲

干茶观察要领

先看茶样罐里的干茶，好茶的形态会说话。去年买的碧螺春，卷曲如螺还带着白毫，陈茶就灰蒙蒙的。注意这些细节：

茶类	优质特征	劣质表现
龙井	扁平挺直，糙米色	发红或暗绿
大红袍	条索紧结，三节色	碎末多，颜色杂
白毫银针	满披白毫，挺直如针	毫少，弯曲

闻香的正确姿势

上次在茶城，老板教我热嗅冷嗅结合法。热嗅时盖碗留缝，让热气带着茶香慢慢溢出，好的岩茶会有果香蜜香。冷嗅要等叶底凉透，劣质茶的杂味这时候就藏不住了。

实战对比记录

上个月参加茶友会的对比品鉴，记录了两个典型样本：

项目	一级安溪铁观音	普通观音
干茶	蜻蜓头，砂绿明显	颜色暗沉
三泡后	兰花香持续	出现水味
叶底	肥厚柔软	硬挺碎叶

茶汤里的学问

王哥有次教我晃杯看挂杯，好红茶的金圈能在杯沿停留十几秒。但别迷信颜色深浅，去年买的熟普汤色像酱油，结果有渥堆过度的闷味。

新手避坑指南

刚开始总被商家话术忽悠，现在学会三招：

• 别信「百年古树」，真正的古树茶产量极低
• 「冰糖甜」可能是加了甘草
• 叶底完全展开才是好工艺

窗外的桂花香飘进来，和茶香混在一起。公道杯里的茶汤泛着琥珀色，突然明白为什么古人说「从来佳茗似佳人」了。