茶餐厅促销优惠：如何让顾客感受到「真抵食」

街角阿明茶记的霓虹灯招牌下，老板娘阿珍正往玻璃窗上贴「冻柠茶买一送一」的告示。路过的熟客陈伯打趣道：「你哋日日搞优惠，系咪蚀本生意啊？」阿珍笑着递过一杯热奶茶：「陈伯试下新出的菠萝包套餐，包你话抵过自己煮饭！」

一、优惠≠降价：茶餐厅促销的三大误区

隔壁冰室上个月推出「全天候七折」却门可罗雀的案例，让我们看清：单纯降价就像隔夜叉烧——卖相再好也难勾起食欲。顾客要的不是便宜，而是占便宜的感觉。

• 误区1：全场打折变相降价（利润薄如肠粉皮）
• 误区2：复杂规则让人头大（阿婆睇完优惠券要戴老花镜）
• 误区3：长期促销失去新鲜感（日日特价等于冇特价）

实战案例：翠华vs太兴的会员日对比

策略	翠华「储印花换公仔」	太兴「生日月双倍积分」
参与率	32%（数据来源：2023港式餐饮白皮书）	67%
复购率提升	+18%	+41%

二、让街坊自动帮你「卖广告」的四招

2.1 暗藏心机的套餐设计

参考米其林推荐餐厅「生记」的经典搭配：云吞面+油菜+冻饮的套餐价比单点便宜8元，实际成本只增加2元。秘诀在于用高毛利菜品带流量产品。

2.2 限时优惠制造紧迫感

• 早市特惠：7-9点「火腿通粉+炒蛋多士」组合
• 学生专属：下午茶时段凭学生证送咖喱鱼蛋
• 暴雨优惠：雨天推出「暖笠笠煲仔饭套餐」

2.3 让阿婆都玩得转的会员体系

深水埗「新香园」的绝招：

• 铜卡会员：消费满5次送蛋牛治
• 银卡会员：免费升级饮料尺寸
• 金卡会员：专属「厨师发办」隐藏菜单

2.4 比TVB剧更好玩的互动营销

观塘「红茶馆」上月举办的「自创奶茶配方大赛」，吸引500+街坊参与。冠军作品「鸳鸯撞奶」成为当月销量冠军，获奖者陈太现在逢人就夸：「我系红茶馆VIP中的VIP啦！」

三、唔洗请明星的引流妙计

旺角「金记冰室」的绝活：每周三推出「老街坊特供菜」，菜品由熟客投票决定。上个月重现的80年代怀旧「玻璃瓶装奶茶」，让店里的银发族自动组队来打卡。

收银台旁的小黑板写着：「今日有咩笋货？」——其实是根据当日采购的时令食材推出的隐藏优惠。就像今早刘师奶发现「新鲜到货黄皮，点甜品送自制黄皮蜜饯」，转眼就打电话约了三个牌友过来。

四、睇得见摸得着的价值感知

北角「德发记」的杀手锏：在开放式厨房旁设电子屏，实时显示「今日着数指数」。当鸡蛋进货价下跌时，屏幕马上弹出「清晨农场鲜蛋到货，所有含蛋菜品立减3元」。

常客李生边食干炒牛河边同伙计讲笑：「你哋个屏幕仲准过天文台！今日鸡蛋平就食滑蛋虾仁，听日油贵就改食蒸饭，横竖都着数！」

小贴士：三个切忌

• 咪搞「原价$98现价$38」呢啲假把戏（街坊会计较你平时卖紧$42）
• 咪用细字写条款（后生都费事睇，何况阿伯）
• 咪令员工做促销机器（伙计黑口黑面，几平都冇用）

雨后的石板街泛着微光，阿珍看着店里坐满的客人，转头对刚放学来帮忙的女儿说：「记得留份鸡尾包比陈伯，佢听日要带成个象棋会过来饮下午茶。」玻璃门上的水珠滑落，映着「街坊价·人情味」的贴纸格外明亮。