端午节活动攻略：在家轻松做出正宗五色糯米饭

灶台上飘着淡淡的竹叶香，妈妈正把泡好的枫叶水倒进糯米里，这是我家每年端午最熟悉的场景。五色糯米饭不仅是应景美食，更像把彩虹装进了瓷碗，今天咱们就来聊聊怎么在家复刻这份传统味道。

准备材料有讲究

要凑齐五种天然色素，可别急着翻颜料盒。老辈人传下来的植物染色四件套得备齐：

• 枫树叶（黑色）：选老叶比嫩叶出汁多
• 红蓝草（紫色）：分宽叶和窄叶两种，窄叶染出的更偏玫红
• 密蒙花（黄色）：中药铺能买到干花
• 蝶豆花（蓝色）：东南亚特产，网购要认准无硫熏的

染色材料对比表

材料	显色时间	固色秘诀	参考用量（500g米）
枫树叶	8小时	加微量铁器煮水	200g鲜叶
红蓝草	4小时	水温保持60℃	50g干品
密蒙花	2小时	加少许小苏打	30g干花
蝶豆花	1小时	挤入柠檬汁可变紫色	15g干花

染色工序步步来

记得前年邻居张阿姨把不同颜色的米混着泡，结果蒸出一锅灰溜溜的"水泥饭"。咱们得按这个顺序来：

黑色米：最费时的工序

枫叶得在前天晚饭后就处理。把叶片搓出汁水，加个生锈的铁钉煮开，放凉后泡米。记得中途换三次水，这样染出来的黑色才够正。

紫色米：温度控制是关键

红蓝草切段后别急着煮，先用温水泡出颜色。保持隔水加热的状态，温度计测着不能超过70度，否则色素会分解。看到水变成葡萄酒色就能泡米了。

黄色米：偷懒小妙招

密蒙花用凉水泡反而更出色，适合早上赶时间的朋友。要是买不到鲜花，用姜黄粉替代也行，不过得加半勺食用油帮助固色。

蒸制环节见真章

老饭馆王师傅说漏嘴的秘密：竹甑子比电饭锅香三倍。家里没有传统蒸具的也别慌，记住这几个要点：

• 底层铺荷叶或芭蕉叶防粘
• 彩色米要分区域摆放
• 水沸后转中火，全程别揭盖
• 闻到米香后焖15分钟

蒸锅上汽那会儿，厨房窗户早就蒙上白雾。孩子踮着脚偷看的样子，和小时候的自己一模一样。当五种颜色在蒸汽里慢慢变得晶莹透亮，这个端午节才算过得圆满。

最后装碗时撒点炒香的芝麻，隔壁小孩都馋哭了。要是染色时不小心串了色也别懊恼，灰蒙蒙的糯米照样能吃出团圆味。今年你家的五色饭会是什么模样呢？