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凌晨三点，厨房里飘着酵母混合鸡蛋的古怪味道——这已经是我这周第三次折腾蛋仔派对了。说真的，这玩意儿比想象中难搞多了，要么发不起来像块石头，要么发酵过度酸得能当醋用。直到上个月遇到楼下烘焙店王师傅，才从他那儿撬来这套「三温四看」的土法子... 一、酵母选择才是胜负手 最开始我用超市买的即发干酵母...