周末和朋友聚餐时，隔壁桌的王老板正愁眉苦脸地刷着手机：“这促销活动搞了半个月，白酒销量还是老样子……”他的话让我想起上个月自家餐厅推出的“买二赠一”活动，头三天火爆得像过年，结果第四天就门可罗雀。餐饮白酒促销这事儿，还真不是拍脑门就能成。
一、找准顾客的“心头好”
去年中秋节，某连锁火锅店推出“团圆套餐送定制酒具”，结果酒水销量暴涨130%。秘诀就在于他们提前两个月做了三件事：
1. 市场调研不能省
用扫码问卷收集顾客喜欢的赠品类型（数据来源：中国餐饮协会2023年调研）
观察每周三晚上7-9点的白酒消费高峰期
分析外卖平台30-...