周末朋友聚会时，小王带了一瓶自家酒窖珍藏的赤霞珠。刚抿一口，老李就皱起眉头："这单宁怎么扎舌头？"旁边的张姐笑着接话："单宁可不是越猛越好，得看它和果香搭不搭调。"这场面让我想起去年在纳帕谷参观酒庄时，酿酒师教我判断单宁的实用技巧——今天咱们就聊聊怎么在品鉴活动中，像专业人士一样评估单宁含量。
为什么单宁含量决定红酒性格？
单宁就像红酒的骨架，既撑起酒体结构，又影响陈年潜力。记得有次盲品会，2010年的巴罗洛明明果香淡了，却因紧致的单宁被评为全场。酿酒师露西当时指着杯壁说："看见这些'眼泪'流动的速度了吗？单宁含量高的酒液更粘稠。"
葡萄品种的单宁密码
赤霞珠：像健身教练般的肌肉感单宁...